Mónica Cuadra Bar

Mónica Cuadra Bar

Nacida un 6 de febrero en la ciudad de Lima - Lince desde muy pequeña formo el Coro de la Iglesia. Estudio en el Museo Arte el curso de Charango participo con el grupo Artlocus.

Interprete de Música Andina y latinoamericana Cuya sensibilidad vocal es reconocida integrando El Dúo "WAYRA", EL GRUPO "Wari", El Grupo femenino "mestiza", El Dúo "Cantemos". "Puerto Tres". En La Actualidad Viene desarrollando Como solista Una carrera Intensa y Variada Entre Ellas Su Participación En El colaborando CD "Mariposa de Humo".
Adoro cantar, es mi vida. Amo a mi familia y a mi querido Perú.
Mónica Cuadramonica.cuadra.77@facebook.com

 

 

 

Día del Pisco y del Pisco Sour

Día del Pisco y del Pisco Sour

El cuarto domingo del mes de Julio, fue instituido como el Día del Pisco en el Perú, por Resolución Ministerial Nº 055-99-ITINCI/DM del 6 de mayo de 1999.También se ha institucionalizado el Día del Pisco Sour que se celebra el primer sábado del mes de Febrero, según lo dicta la Resolución Ministerial Nº 161-2004-PRODUCE del 22 de abril de 2004.
Cada primer sábado de Febrero celebramos el día del Pisco Sour, que es un cóctel nacional elaborado a base de pisco y jugo de limón. Esta bebida fue creada antes de 1920 por el californiano Víctor V. Morris, quien tomó como referencia el ‘whisky sour’. En ese tiempo, Víctor era dueño del ‘Morris’ Bar’ (Bar de Morris) que estaba ubicado en la calle Boza 847 en el Jirón de la Unión.
En otra versión, se dice que los bartenders peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina fueron quienes prepararon Pisco Sour y que, luego de que el bar cerrara, llevaron la receta a los hoteles de Lima.
El Pisco Sour empezó a ser difundido tanto en el Perú como en el extranjero, convirtiéndose en uno de los cócteles más solicitados. El 18 de octubre del 2007, el Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC) declaró al Pisco Sour como ‘Patrimonio Cultural de la Nación’.

Este sábado, rinde homenaje a esta refrescante bebida nacional y reúnete con tus amigos y familiares para disfrutar de un riquísimo Pisco Sour.Variedades del pisco del Perú Miniaturas de Pisco, Lima, 2004.
Dependiendo de las uvas utilizadas en su elaboración y al proceso de destilación, reconocidos por la Norma Técnica Peruana, existen cuatro variedades de pisco del Perú:
Pisco Puro, especial por su fina destilación y de una sola variedad de uva. Es obtenido tanto de uvas de las variedades no aromáticas como son: quebranta, mollar y negra corriente, como de las aromàticas como la Italia, torontel, albilla,y moscatel.

El pisco puro en degustación es un pisco de muy poca estructura aromática en la nariz, o sea, en el olor. Esto permite que el bebedor no se sature o se canse en sus sensaciones gustativas. Posee una complejidad de sabores en la boca. Es el favorito de los iqueños y el pisco utilizado para la elaboración del pisco sour. En un estudio reciente se ha informado que entre el consumidor peruano el pisco puro de mayor consumo es el elaborado con uva quebranta, que es preferido por el 40% Pisco Mosto Verde, proveniente de la destilación de mostos frescos incompletamente fermentados. Es elaborado con mostos que no han terminado su proceso de fermentación. En otras palabras, se destila el mosto antes de que todo el azúcar se haya transformado en alcohol. Es por eso que requiere de una mayor cantidad de uva por litro de pisco, lo que encarece ligeramente el producto. El mosto verde es un pisco sutil, elegante, fino y con mucho cuerpo. Posee una variada estructura de aroma y sabores, y además una sensación táctil en la boca. El hecho de destilar el mosto con azúcar residual no implica que el pisco sea dulce. La glucosa no es eliminada por el

alambique ya que éste sólo evapora alcoholes. Sin embargo, esta escasa cantidad de dulce en el mosto le transmite una característica muy particular aportando "cuerpo" a su estructura y una sensación "aterciopelada" en la boca.

Pisco Acholado, Proveniente de la mezcla de diferentes variedades de uva o de piscos. Elaborado con un ensamblaje de varias cepas. La definición de "acholado" significa por "analogìa" con el término cholo, que en sentido "coloquial" y "de cariño" significa "mezcla de razas oriundas de los Andes del Perù. se acerca al "blended" (mezcla), como es blended el whisky escocés, el coñac o el jerez. Para mejor entendimiento se puede establecer que los piscos puros y los aromáticos son "variedades" o "single malt" y los acholados, "blended". Los acholados combinan la estructura de olor de los aromáticos con los sabores de los puros. Cada productor atesora secretamente las proporciones que usa en su acholado, creando así un mundo de variedades y sabores. El pisco acholado como materia prima del pisco sour, deviene en especialmente apreciado según los entendidos.
Pisco Aromático, elaborado de uvas pisqueras aromáticas. Es elaborado con cepas de variedades aromáticas: Italia, moscatel, torontel, albilla. En cata los piscos aromáticos aportan a la nariz una gama de aromas a flores y frutas, confirmada en boca con una estructura aromática compleja e interesante, que brinda además una prolongada sensación retro nasal. Son piscos ideales, en coctelería, para preparar chilcano de pisco, cuya base debe ser un pisco aromático. El pisco aromático Italia (elaborado con uvas del mismo nombre) tendría el 20% del mercado peruano y tendría mayor preferencia en el segmento femenino según un estudio reciente
Por último, existen dos tipos de piscos que aún no son contemplados en las normas técnicas:
Pisco aromatizado, elaborados de la manera tradicional pero que se aromatizan, es decir, se les incorpora aroma de otras frutas, en el momento de la destilación. Para esto, el productor coloca una canastilla dentro de la paila con la fruta escogida. La canastilla cuelga de la base del capitel.

Son los vapores vínicos los que al pasar por la canastilla extraen los aromas de la fruta. En el mercado los hay de limón, cereza, mandarina y otros sabores.
Piscos macerados, son preparados con pisco como elemento macerante y la fruta como elemento macerado. De preparación muy fácil, estos macerados suelen hacerse en casa siendo unos digestivos muy apreciados. Para su preparación basta tomar una damajuana de boca ancha, colocar la fruta que se prefiera, agregar pisco puro y dejar macerar unas semanas. La gente en el Perú, usa su imaginación para este tipo de preparados, agregándole cáscara de naranja, un poco de miel, canela, algunas pasas y lo que la imaginación sugiera.

El Pisco Sour es un trago que se prepara a base de pisco y jugo de limón. A continuación, te dejamos una sencilla receta para que puedas elaborar esta bebida para celebrar este día:
Ingredientes:
• 04 oz Pisco quebranta
• 01 oz jugo de limón
• 01 oz jarabe de goma
• 1/4 Clara de huevo
• 05 cubos de hielo
• 03 gotas amargo de angostura
Preparación:
Primero pon a helar la copa que vas a usar. Luego, coloca los ingredientes dentro de la coctelera en el siguiente orden: pisco quebranta, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo. Batir la coctelera de 8 a 12 segundos. Sirve el contenido en la copa con ayudad e un colador de gusanillo. Después, licuar todos los ingredientes, excepto la clara de huevo, durante un minuto.

Apaga la licuadora, agrega la calara y licua durante cinco segundos más. Servir la bebida. Si no se tiene el jarabe de goma, lo puedes elaborar mezclando proporciones iguales de agua con azúcar en una olla a fuego bajo, hasta obtener una textura de jarabe. Enfriar antes de utilizar.Recuerda que para decorar puedes agregarle dos o tres gotas de amargo de angostura.

 

Mallku Del Perú

Mallku Del Perú

Los inicio
Al finalizar la década de los 80, la corriente musical folklórica tomo cierta fuerza y matices variados en la capital, existía en Lima (así como en otros departamentos del Perú) un interés cada vez mas creciente por la práctica e interpretación de instrumentos andinos. K’jarkas y Savia Andina, eran los grupos mas escuchados y por ende responsables de los estilos interpretativos de los nuevos músicos.
Anibal, Erick, Neil y Luchin,Joel, Edgar:
La primera Reunión:
Se dio lugar en Valdiviezo-Ate, se logró juntar a los mencionados, se hicieron algunos temas K’jarkas sin mucha satisfacción y al parecer era evidente una diferencia de estilos. Tal es así que después de 3 o 4 ensayos, Eddie Cabana y David Francia, quienes pertenecían en al primer grupo Mallk’u (en ese momento aun sin nombre) renuncian. El resto no desmayó….
Las Presentaciones:
Las primeras presentaciones ya con todos los integrantes se remontan a festivales en colegios, parroquias ya sea en Valdiviezo, Salamanca, Manzanilla, El Agustino y San Luis. Desde la primera vez se sintió una respuesta espontánea del público ante los 6 muchachos en escena…. Posteriormente Mallk’u compartió escenario con Markamaru, Kotosh, Alpamayo, Wayanay, Cruz de Sur, Kuelap, Puka Kuntur, Nevado y otros grupos consagrados de la época.
Un paso mas y ya en el máximo Ambiente del folklor Limeño: Joel y Erick vientistas del grupo habían tenido una escuela musical común: el colegio P.A.Labarthe y el profesor Tito Lugo -un integrante de una gran agrupación folklórica capitalina de los 80s “Blanco y Negro”- que en se entonces dirigía una peña limeña en el Rimac la cual estaba consagrada única y exclusivamente al folklore latinoamericano. Se recibió la invitación de la peña “Hatuchay” y ello significó el ingreso al ambiente neto de las noches de Folklor latinoamericano Limeño.
Los primero ensayos:
Los días y horarios de ensayos fueron pactados los domingos a primera hora del día, con los temas elegidos y bien practicados individualmente durante la semana, se hacia el acople … se cuadraban los coros… se corregía algunos desaciertos de tal o cual instrumento … se distribuían las voces individuales para cada canción … y cada vez los temas iban tomando forma y cuerpo. “En la soledad”, “Canción para el Ande”, “Te recuerdo así” “Apresuro mis pasos” y “volver a los 17? fueron los primeros temas, después vendrían “Canten conmigo”, “El árbol de mi destino” “Temo”, “Tormento”, “Pueblos Perdidos” y “Florcita Azul”…
Mallk’u no solo fue ensayos, presentaciones y música grupal sino por sobre todo fue AMISTAD -y es amistad lo que realmente logró a unir a Malk’u- Las presentaciones requerían y exigían ensayos y los ensayos tiempo y así horas y horas juntos compartiendo momentos hizo que la amistad fuera creciendo y uniendo a sus integrantes….
Epílogo:
La última versión juntos queda registrada un 1 de octubre de 1994 en algún bar perdido entre en el mar de casas grises como el cielo de Lima de cuyos ambientes providencialmente no quedan muchos recuerdos claros. Era el cumpleaños n° …? de Erick y alrededor de algunos “margaritos” sobre la mesa se dejaron escuchar todos los temas del repertorio Mallk’u. Como público solo tendrían a ellos mismos y a el cantinero … esta vez no habría aplausos…

Comentarios finales:
La razón fundamental de la desintegración del grupo Mallk’u fue el hecho de que sus integrantes tenia en mente no vivir de la música y sus otras responsabilidades y obligaciones los absorbían cada vez mas ya que requerían exclusividad. Neil estudiaba medicina y Joel Ingeniería en la Universidad San Marcos, hoy son profesionales trabajando cada uno en su ramal. Aníbal estudió música en la escuela Alegro, se convirtió al cristianismo y actualmente trabaja en Diseño y Publicidad en la Universidad San Ignacio de Loyola. Erick siguió en el ambiente artístico es profesor de música y director de elencos de danzas folklóricas. Edgar dedicado al mundo empresarial es distribuidor de una firma importante y viaja muy seguido por el interior de país aun mantiene su voz como bandera del grupo. Luchín actualmente alejado de la música radica y trabaja en Italia. Como ven cada quien tomo su camino y 15 años después ya no son los chiquillos de los 90s si no los tíos de este nuevo siglo, pero en su interior siempre quedará un recuerdo muy grato de lo vivido, que es la vida?, pues la unión de los momentos que recordamos con alegría.
Mallk’u tuvo 2 años y medio de vida y en todo ese tiempo dio muchos frutos y satisfacciones, quizá le falto perseverancia pero no cabe duda que era un grupo de gran personalidad. Mallk’u quedará en sus corazones como una etapa vivida, vivida en el momento apropiado para hacer lo que sus jóvenes corazones deseaban. Sus integrantes vivieron el cumplimiento sus sueños: hacer la música que les gusta, la mas bella del mundo y sentir los aplausos efusivos de su público.

Actualmente los integrantes del grupo Mallk’u original se han vuelto a reunir con la finalidad de producir un disco en el cual grabarán su historia musical.

Mallku del Perú esta produciendo un CD de temas que son de aquellos tiempos, pero con el estilo que nos personaliza.
http://mallkudelperu.com